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La Bière Pilsen du Costa Rica

La bière Pilsen a une origine bien différente de la bière Imperial, puisque contrairement à elle, elle n’est pas typiquement Costaricienne, mais d’origine étrangère. Elle est un dérivé d’une bière née en 1839 dans la ville de Plzeň, dans l’actuelle République Tchèque. Mais c’est son nom Allemand qui est utilisé pour des raisons évidentes de commodité, à savoir Pilsen.

1. Histoire de la bière Pilsen :
2. La Pilsen du Costa Rica :

1. Histoire de la bière Pilsen :

La première brasserie à l’avoir produite en masse a été construite en 1842. C’est un brasseur Allemand, Josef Groll, qui eut l’idée d’utiliser l’eau des sources souterraines passant sous la brasserie en la mélangeant à une espèce particulière de houblon, le Saaz, à l’orge et à la levure.

Il faut savoir que la bière traditionnelle Allemande est de type Lager. Sa particularité est d’utiliser des levures « basses » (qui se déposent au fond des fûts durant la fermentation), ce qui rend les arômes beaucoup plus forts.

Mais la Lager créée par Groll avait des spécificités uniques qui en firent un genre de bière à part, la Pilsen (ou Pils, ou encore Pilsener), en réalité la première bière blonde au monde.

Le succès fut immédiat, et la recette s’exporta très vite. A tel point que dès 1888, la Pilsen débarque au Costa Rica. La recette sera récupérée et exploitée par la Florida Ice & Farm Company (la FIFCO) dès sa fondation.

2. La Pilsen du Costa Rica :

Très appréciée par la population, la Pilsen Costaricienne se caractérise par une saveur intense, et une amertume assez forte. Traditionnellement consommée par les hommes, elle véhicule une image masculine, virile, voire machiste, qui fait qu’il est mal vu qu’une femme en consomme.

photo Biere Pilsen du Costa Rica

Bouteille de bière Pilsen du Costa Rica ©Silverfuture

Elle est si connue qu’il suffit de demander au bar une « rubia » (une « blonde ») pour que l’on vous serve une Pilsen.

Mélange de malts, de céréales, de houblons très riches en arômes, elle est appréciée pour son amertume que l’on dit rafraïchissante. On la consomme pendant les repas.

Disponible en bouteilles de verre recyclable de 350 ml et d’un litre et en canettes de 350 ml et 473 ml, on la trouve dans des dizaines de pays, mais les recettes, et donc les saveurs, ne sont pas identiques pour autant.

Ainsi, tandis que la Pilsen originelle a un degré d’alcool de 4,4 %, la Pilsen Costaricienne affiche 5,1 %.

Il en va de même dans tous les pays où elle est commercialisée. Les ingrédients étant différents, et diversement dosés, aucune Pilsen n’est strictement identique à une autre.

De nos jours, 9 bières sur 10 dans le monde sont dérivées de la Pilsner Urquell (label créé en 1898, signifiant littéralement « la Pilsen issue de la source originelle »). C’est ainsi qu’on trouve une Pilsen au Pérou, en Uruguay, en Colombie, en Argentine, au Paraguay, mais aussi aux USA, en Italie, en Allemagne, en Espagne ou encore en France.

Chaque pays a adapté la recette au goût de ses habitants, et le succès est partout le même.

Seul le logo permet de vraiment différencier l’origine de la Pilsen. Ainsi, celle du Costa Rica est représentée par un texte en écriture gothique (rappelant les origines germaniques du produit original), remontant vers le haut, et avec un rectangle rouge en guise de fond.

Les variétés sont innombrables, mais pour un Costaricien, la Pilsen nationale est évidemment la meilleure au monde. Pour vous en assurer, rendez-vous sur place, puisque bien entendu on ne peux la trouver chez nous.

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